Aplicación del Reglamento 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor
Tanto el sector de la restauración como los comercios que venden productos a granel, los vehículos o puestos fijos o móviles, máquinas expendedoras o venta a distancia, entre otros, están obligados por dicho reglamento a facilitar la información sobre los alérgenos.
Los alérgenos constituyen un problema grave de seguridad alimentaria que debe gestionarse.
La información sobre alérgenos deberá estar disponible y ser fácilmente accesible.
¿Quién debe hacerlo?
Colectividades que sirven alimentos listos para el consumidor final
- Restaurantes
- Bares
- Comedores públicos
- Centros de enseñanza
- Hospitales
- Empresas de suministro de comidas preparadas
- Comercios de venta a granel:
- Panaderías
- Pastelerías
- Carnicerías
- Pescaderías
- Tiendas de chucherías
- Máquinas expendedoras
- Vehículos
- Puestos móviles (en ferias, fiestas locales, exposiciones,..)
- Venta a distancia:
- Televenta
- Venta por internet
- Venta por catálogo
¿Qué se debe declarar?
Los 14 alérgenos de declaración obligatoria:
- Cereales con GLUTEN
- CRUSTÁCEOS y productos a base de crustáceos
- HUEVOS y productos a base de huevo
- PESCADO y productos a base de pescado
- CACAHUETES y productos a base de cacahuetes
- SOJA y productos a base de soja
- LECHE y sus derivados (incluida la lactosa)
- FRUTOS DE CÁSCARA
- APIO y productos derivados
- MOSTAZA y productos derivados
- Granos de SÉSAMO y productos a base de granos de sésamo
- DIÓXIDO DE AZUFRE Y SULFITOS
- ALTRAMUCES y productos a base de altramuces
- MOLUSCOS y productos a base de moluscos
Los responsables de las empresas a las que afecta esta ley deben mantenerse siempre informados de posibles cambios que pueda producirse en la ley.
¿DÓNDE?
Unión Europea
¿CUÁNDO?
Esta normativa europea es aplicable a partir del 13 de diciembre del 2014
¿CÓMO?
La información de los posibles alérgenos en los alimentos envasados y no envasados se puede ofrecer de la siguiente manera:
- Etiquetas
- Cartelería
- Escrita en los menús
- Información en la web
- Tableta y dispositivos
- Códigos QR
- Aplicaciones móviles
- Realidad aumentada
- Verbalmente
En la medida de lo posible es aconsejable ofrecer la información por escrito, para evitar errores, olvidos o malentendidos. Además es la manera más segura de informar al consumidor.
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